আঞ্চলিক রান্না-রেসিপি
পিঠালি/মিল্লি

আঞ্চলিক রান্না-রেসিপি
পিঠালি/মিল্লি

উপকরণঃ
গরুর মাংস ১ কেজি,
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
রসুনবাটা ২ টেবিল চামচ,
আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,
জিরাবাটা ২ টেবিল চামচ,
হলুদ ১ টেবিল চামচ,
ধনেবাটা ১/২টেবিল চামচ,
মরিচবাটা ১ টেবিল চামচ,
কাঁচা মরিচ ১ টেবিল চামচ,
সয়াবিন তেল ১ কাপ,
তেজপাতা ৪ টি,
বড় এলাচি ৩ টি,
ছোট সাদা এলাচি ৬ টি,
দারুচিনি ৫ টি
লবণ স্বাদমতো
এবং চালের গুঁড়ো ২৫০ গ্রাম।

পরিমানমতো রসুন কুচি, পেয়াজ কুচি, আধা চামচ জিরা,আধা চা চামচ মেথি।

প্রস্তুত প্রণালি—

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে সব ধরনের মসলা দিয়ে মাংসটা মাখিয়ে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।
এরপর একটি সসপ্যানে তেল গরম করে মাংস ঢেলে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।


কষাতেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর দেড় লিটার পানি দিয়ে মাংস কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে।
১০ মিনিট ফোটানোর পর ধীরে ধীরে চালের গুঁড়া মেশানো পানি ঢালতে হবে আর নাড়তে হবে। অনেকে সরাসরি গুঁড়া দিতে পারেন,তাহলে খেয়াল রাখতে হবে,যাতে গুঁড়া দলা বেঁধে না যায়।

চালের গুঁড়া সম্পূর্ণ মেশানোর পর ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।


তারপর সসপ্যান চুলা থেকে নামিয়ে রসুন কুচি, পেঁয়াজ কুচি, আধা চা-চামচ জিরা ও আধা চা-চামচ মেথি দিয়ে বাগাড় দিতে হবে।


ব্যাস হয়ে গেল মজাদার পিঠালি।

Leave a Reply

Your email address will not be published.